CARA MEMBUAT ENGKAK KETAN. Kue lapis khas palembang sumatera selatan khususnya makanan jemo dusun lintang empat lawang, sebagai keturunan jemo lintang wajib pacak masak makanan ini apolagi sedang gindhu ngan dusun. Kue lapis engkak ketan termasuk camilan elok lembap tradisional ini hampir selalu ada di hari raya Idul Fitri lebaran bersama camilan elok khas palembang lainnya, walaupun camilan elok ini ada juga di lampung tapi yang orisinil hanya dari Palembang Sumsel, camilan elok lainnya, ibarat kue delapan jam, kue maksuba, dll.
Kue Engkak ketan yaitu camilan elok atau bolu cake yang terbuat dari tepung ketan, kelapa, gula pasir, gula merah, dll yang dijadikan campuran dasarnya kemudian dicetak didalam cetakan loyang dan masukkan kedalam panggangan untuk dipanggang, rasanya elok dan enak, silahkan dicoba kalu nedo pecayo.
BAHAN :
- 3 btr telur
- 500 gr tepung ketan
- 500 gr gula pasir
- 75 gr gula merah
- 400 cc air
- 375 cc santan kental
- 1/2 btr kelapa digongseng dan ditumbuk
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- Gula dan air dimasak hingga larut
- Telur dikocok sebentar, kemudian masukan gula dan tepung ketan, aduk rata.
- Masukkan vanili, garam, dan santan. Aduk hingga rata.
- Panggang hingga matang dalam panggangan ibarat memanggang camilan elok lapis legit ukuran loyang 18x18x7cm