RESEP KETUPAT SAYUR ENAK KHAS JAKARTA. Sajian sedap kota Jakarta yaitu ketupat sayurnya yang enak. Ketupat yang dihidangkan dengan sayur santan dari labu siam. Kadang dilengkapi dengan aneka kreasi olahan semur tahu, kentang atau telur. Tak lupa kerupuk dan bawang goreng untuk taburannya.
BAHAN :
- 1 buah labu siam, potong korek api
- 5 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
- 5 buah tahu putih kecil, potong diagonal
- 6 butir telur rebus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan ebi, seduh, sangrai, haluskan
- 1 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan gula merah sisir
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh terasi, goreng
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 6 buah ketupat
- 100 gram kerupuk kanji
- 2 1/2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan udang kering hingga harum. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
- Masukkan labu siam, kacang panjang, tahu, dan telur rebus. Aduk rata.
- Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu ayam bubuk. Masak hingga matang.
- Sajikan ketupat bersama kuah sayur dan pelengkapnya.