RESEP DAN CARA MEMBUAT SEMUR DAGING SAPI PALEMBANG, Masyarakat ASLI Palembang mengenal semur sebagai Malbi. Hidangan ini dihadirkan pada program watak istimewa dan program besar, perayaan lebaran Idul Fitri dan Idul Adha, dan resepsi pernikahan.
BAHAN :
- 1 kg daging sapi
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula merah disisir
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 jari kayumanis
- 10 butir bawang merah iris
- Air secukupnya
- 14 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 1 sdm merica butiran
- 1/2 butir pala
- 25 gram jahe
- Tumis bawang merah hingga kekuningan, tambahkan bumbu yang dihaluskan, lalu tumis kembali hingga wangi.
- Masukkan cuilan daging, tumis hingga daging bercampur dengan bumbu halus dan berubah warna.
- Masukkan air hingga daging terendam, masak hingga air mendidih.
- Masukkan air asam jawa, gula merah, kecap asin, kecap manis, dan garam. Masak daging hingga empuk.
- Jika air sudah habis namun daging masih kurang empuk, tambahkan dengan air mendidih. Masak hingga air surut.
- Hidangkan dengan taburan bawang goreng.