RESEP DAN CARA MEMBUAT DAGING CINCANG ENAK KHAS PADANG. Gulai cincang orisinil ini boleh dimodifikasi sesuai selera baik memakai daging campur tetelan baik daging kambing atau pakai daging sapi. Masakan daging cincang yummy yang populer ala minang ini yaitu buatan ala bukit tinggi dengan rasa pedas yang begitu enak rasanya. Inilah resep cincang padang pedas yang dimaksud.
BAHAN :
- 500 gram daging tetelan boleh daging sapi dan daging kambing atau domba
- 1 liter air
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gram cabe merah keriting
- ½ sdt merica
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- ½ buah biji pala
- ½ sdt ketumbar, sangrai
- ¼ sdt jintan, sangrai
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 buah asam kandis
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah pekak
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- ½ lembar daun kunyit, buat simpul
- 2 buah kapulaga
- 2 cm kayumanis
- 300 ml santan kental
- Rebus air hingga mendidih, masukkan daging sapi. Masak hingga daging empuk, angkat, tiriskan, kemudian potong-potong bentuk dadu. Sisihkan kaldu daging.
- Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya hingga harum. Tambahkan air kaldu (air bekas rebusan daging), aduk hingga mendidih.
- Tuangkan santan, aduk terus hingga mendidih. Masukkan belahan daging, masak di atas api kecil hingga kuah agak kental. Angkat,sajikan.