RESEP RAHASIA KUAH BAKSO SAPI ENAK. Memang kita sekeluarga sangat menyukai masakan baso/Bakso daging kenyal dan empuk terutama yang tebuat dari materi dasar daging sapi, selain itu juga bakso ikan yummy kami juga suka, sedangkan untuk bakso ayam sedap kita tidak terlalu suka, sebab rasanya lembut berwarna agak putih dan kuah nya dari rebusan ceker ayam. Artikel diam-diam untuk pembuatan pentol bakso yang enak tampaknya sudah pernah ditulis atau dibahas disini apa belum ya?.
Pada kesempatan kali ini kita mau menyebarkan resep diam-diam kuah bakso sederhana yang enak dan mantap. Resep ini kita sanggup dari pengalaman selama berpetualang keliling nusantara untuk mencari bakso terenak mulai dari Bengkulu bakso mang Ali rahasianya di bawang putih yang banyak dan tetelan, serta rebusan tulang sapi, Palembang disana malah disebut miso mungkin itu abreviasi dan mie bakso, kemudian di kota bandung, ala sumedang memakai gabungan kuah tomat sayur, garut, tasikmalaya, jakarta, yogyakarta, solo, wonogiri, semarang, malang, banyuwangi, surabaya, denpasar - bali, lombok, mataram, flores, ntb, ntt, makassar dll dari kota-kota yang kita lalui ternyata kuah bakso dan pentol bakso sapi asal solo atau khas solo lah yang kuah nya harum, bacin dan menggugah selera. Jika digali aneka macam aneka kreasi olahan kuah bakso maupun pentol bakso malah ada yang bikin memakai rempah-rempah orisinil Indonesia.
BAHAN DAN BUMBU-BUMBU :
- 1 kilogram tulang belahan dengkul sapi.
- 3 liter air putih.
- 6 ikat daun bawang.
- 9 siung bawang putih, dimemarkan.
- 2 siung bawang bombai, diiris tipis.
- 5 batang wortel, masing-masing dipotong menjadi 4 bagian.
- 4 utas daun seledri.
- 0,5 kilogram gajih (lemak) sapi.
- 2 sendok makan mentega.
- Rebus tulang bersama air putih sampai mendidih.
- Masukkan bawang putih, bawang bombay, daun bawang, daun seledri dan wortel, rebus sampai air menyusut menjadi sekitar 2 liter.
- Masukkan gajih (lemak) sapi, rebus sampai kuahnya menyusut menjadi 1,5 liter.
- Kuah bakso siap disajikan dengan pentol bakso, bihun, mie, sayur dan perhiasan lainnya, kalau untuk dijual siap dijadikan perjuangan bisnis bakso sapi.
- Supaya cita rasa sungsum gampang keluar ketika direbus, dengkul sapi sebelumnya harus dimemarkan sampai retak terlebih dahulu.
- Untuk memperkaya rasa, tambahkan beberapa potong tomat sayur ketika merebus semua bahan.