RESEP DAN CARA MEMBUAT SATE LILIT KHAS BALI. Sate lilit ialah sate yang dibentuk dengan menghancurkan terlebih dahulu dagingnya dan dicampur kelapa parut beserta bumbu khas bali atau khas Karangasem, dapat memakai daging ayam, ikan, sapi, daging penyu maritim dan lainnya, namun pada umumnya di Bali memakai Ikan Tuna kebetulan aku pernah tinggal 11 tahun di kota Denpasar. Sate lilit yang paling yummy itu warung lesehan Merta Sari, Sate lilit maknyus Be Paseh dan dipinggir jalan juga banyak disekitar pulau kawe - teuku umar, kawasan Sanur, paling yummy dimakan dengan plecing kangkung pake lontong, sambal matah atau serombotan dan minumnya es daluman. WuiiH mantap banget
BAHAN :
- 150 gram daging ikan kakap giling dapat juga menggantinya dengan Ikan Tuna
- 100 gram udang giling
- 50 gram kelapa parut kasar
- 2 buah cabe rawit hijau, cincang halus
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, iris tipis
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1/4 sendok teh asam jawa
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica hitam tumbuk kasar
- 1/2 sendok teh gula merah
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 14 batang serai, basuh bersih
- 2 buah cabe merah besar, buang bijinya
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sendok teh terasi, bakar
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabe rawit hijau, daun salam, daun jeruk, serai, dan asam jawa hingga harum. Angkat. Dinginkan.
- Aduk rata memakai blender/food processor: daging ikan kakap, udang, kelapa parut, garam, merica hitam kasar, gula merah, dan bumbu tumis.
- Ambil sedikit campuran di tangan. Rekatkan pada batang serai. Bentuk ibarat pentul.
- Bakar memakai griller atau panggangan hingga matang.
- Sajikan bersama nasi putih/nasi merah dan sambal matah.