RESEP MASAKAN HOTEL KELAS BERBINTANG 5
RESEP DAN CARA MEMBUAT WAFFLES ENAKBAHAN :
- 250 g tepung terigu
- 3 sdm gula pasir
- 1 ½ sdt baking powder
- ½ sdt garam
- 375 ml susu
- 30 g mentega tawar, cairkan
- 2 btr telur
- Mentega tawar
- Sirup maple atau madu (sesuai selera)
CARA MEMBUAT WAFFLES ENAK :
- Campur terigu, gula pasir, baking powder dan garam, sisihkan. Campur susu, mentega dan telur, aduk rata. Tuang materi cair ke dalam tepung, aduk rata dengan kocok kawat atau sendok kayu sampai gabungan halus.
- Panaskan cetakan waffles bertenaga listrik, atau cetakan waffle tradisional yang dipanaskan di atas kompor. Olesi cetakan dengan margarin. Panaskan sampai agak sedikit berasap, tuang gabungan sampai penuh, kemudian tutup, masak sampai matang, apabila dibuka cetakan, waffle sudah kecokelatan, angkat.
- Segera hidangkan dengan mentega tawar dan sirup maple sesuai selera.
TIPS & TRICKS :
- Bila tidak ada sirup maple atau madu, waffle ditaburi gula halus juga nikmat, atau dimakan dengan aksesori selai buah dan es krim sesuai selera.
Sirup Maple ialah Sirup khas dari Amerika dan Canada, diperoleh dari pohon maple, beraroma khas dan cairan mirip mirip madu. Dapat dibeli pasar swalayan terkemuka. Biasanya dipakai untuk aksesori makan pancake dan waffles.
RESEP DAN CARA MEMBUAT POTATO BROCOLLI AND CHEESE ENAK
BAHAN :
- 1 kg kentang tess, kukus sampai matang
- 250 g brokoli
- 2 sdm mentega
- 3 sdm tepung terigu
- 500 ml susu
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- ¼ sdt merica bubuk
- 6 lbr keju cheddar asap atau cheddar biasa
CARA MEMBUAT POTATO BROCOLLI AND CHEESE ENAK :
- Kukus kentang sampai matang, kupas, kemudian potong-potong.
- Potong brokroli berdasarkan kuntumnya, basuh bersih. Panaskan air di dalam panci beri sedikit garam, rebus sampai mendidih. Rebus brokoli sampai setengah matang, kemudian siapkan air cuek berisi es. Setelah brokoli direbus berwarna hijau cerah, segera angkat, masukkan ke dalam air es sejenak, kemudian angkat.
- Tata kentang dalam piring serta brokoli, sisihkan. Sementara itu buat sausnya.
CARA MEMBUAT SAUS ENAK :
- Panaskan mentega, masukkan terigu, aduk-aduk sebentar sampai terigu matang tuang susu sedikit-sedikit sambil terus diaduk-aduk sampai gabungan menjadi kental, masukkan kaldu bubuk, merica bubuk dan keju cheddar, aduk-aduk sampai keju meleleh dan tercampur rata.
- Tuang saus di atas kentang dan brokoli. Kemudian masukkan ke dalam microwave dengan kekuatan penuh selama 1 menit. Segera hidangkan.Bila tidak memakai microwave, Anda sanggup eksklusif menyantapnya apabila kentang yang Anda hidangkan masih hanggat.
RESEP DAN CARA MEMBUAT EGGS BENEDICT ENAK
BAHAN :
HOLLANDAISE SAUCE :
- 2 kuning telur
- 2 sdm air
- 100 g mentega, cairkan
- 1 sdt air jeruk lemon atau nipis
- 2 bh roti bagel atau English muffins , belah melintang
- 4 lembar beef bacon atau daging asap
- 3 sdm cuka makan
- 4 btr telur yang masih segar
- Sedikit merica hitam
- 1 sdm peterseli cincang
CARA MEMBUAT EGGS BENEDICT ENAK :
- Siapkan wadah tahan panas kecil, isi dengan kuning telur dan air, kocok lepas. Letakkan wadah ini pada wajan datar berisi air yang mendidih dengan api kecil sambil terus dikocok sampai pucat, masukkan mentega cair sedikit demi sedikit, sampai terjadi emulsi kental mirip saus mayonnaise, tetapi lebih encer. Angkat dari api, aduk terus sampai agak dingin, masukkan air jeruk lemon, aduk rata. Sisihkan.
- Poached egg: Ambil wajan datar tetapi agak sedikit dalam, lebih baik yang berlapis Teflon, isi dengan air ¾ penuh, masukkan cuka. Didihkan. Pecahkan telur di dalamnya, sendokkan putih telur yang menyebar ke bab tengah sampai bentuknya agak membulat. Masak selama 2-3 menit, tergantung keinginan, kemudian angkat, tiriskan.
- Panaskan beef bacon dengan atau tanpa mentega sampai agak mengering, letakkan di atas bagel atau muffin, letakkan di atasnya poached egg, kemudian siram dengan Hollandaise Sauce, taburkan peterseli cincang dan merica hitam.
TIPS & TRICKS :
- Bila tidak tersedia roti bagel atau English muffins, sanggup dipakai roti tawar yang tebal, kemudian bentuk lingkaran diameter 8 cm. Panggang sampai kecokelatan.
RESEP DAN CARA MEMBUAT FRENCH TOAST ENAK
BAHAN :
- 8 lbr roti tawar
- 3 btr telur
- 50 ml susu
- 50 g mentega
- 75 g gula halus
- ½ sdt kayumanis
- 200 ml whipped cream kocok siap pakai
Untuk buah sanggup diadaptasi dengan selera Anda
- Stroberi
- Jeruk Navel
- Kiwi
CARA MEMBUAT FRENCH TOAST ENAK :
- Campur susu dan telur sampai tercampur rata. Panaskan mentega pada wajan datar, sementara itu roti pada telur, kemudian goreng dalam mentega, biarkan sejenak sampai kecokelatan. Angkat.
- Taruh dalam piring saji, taburkan gula halus yang telah dicampur dengan kayumanis, beri buah-buahan dan whipped cream kocok.
TIPS & TRICKS :
- French toast juga yummy jikalau dinikmati dengan maple sauce atau madu sebagai pengganti gula halus. Atau sanggup juga diberi selai buah sesuai selera.
RESEP DAN CARA MEMBUAT OMELETTE ENAK
BAHAN :
- 8 btr telur
- 1 sdm mentega
- ½ bh paprika merah, potong dadu kecil
- ½ bh paprika hijau, potong dadi kecil
- ½ bh bawang Bombay, potong dadu kecil
- 2 lbr daging asap, potong dadu kecil
- 100 g keju cheddar parut kasar
- 4 bh tomat merah, belah 2
CARA MEMBUAT OMELETTE ENAK :
- Buatlah omelette satu per satu. Siapkan wajan datar diameter 18 cm. Panaskan ¼ sdm mentega dalam wajan, masukkan ¼ bab paprika hijau dan merah serta ¼ bab bawang Bombay, juga ¼ bab daging asap tumis sampai harum.
- Kocok lepas 2 btr, kemudian masukkan ke dalam wajan. Biarkan sampai permukaan agak sedikit mengental, masukkan ¼ bab keju parut. Bila permukaan sudah mulai sedikit memadat, segera lipat. Jaga supaya telur tidak tidak terlalu kering di bab dalam.
- Letakkan pada piring saji.
- Belah tomat menjadi 2 bagian. Oles dengan sedikit minyak di tiap potongan, kemudian letakkan pada wajan datar dengan posisi potongan tomat di bawah. Masak sebentar sampai kecokelatan. Hidangkan dengan omelette paling enak.