RESEP NASI UDUK SAMBAL KACANG ENAK. Nasi uduk kedaluwarsa dan harum ini dibentuk dari nasi putih yang diaron dan di kukus dengan santan asli, yang dibubuhi dengan banyak sekali macam bumbu Istimewa ibarat pala, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, dan jahe untuk menambah aroma dari nasi tersebut. Biasanya nasi uduk ini dihidangkan dengan ayam goreng, tempe goreng, tahu goreng, bawang goreng, telur dadar, tomat, mentimun, emping, dan juga sambal kacang. Berikut resep nasi uduk istimewa yang dilengkapi dengan cara gampang bikin sendiri :
BAHAN :
- 500 gram beras putih kualitas baik
- 1 liter santan
- 6 biji cengkih
- 5 cm kayu manis
- 3 buah bunga pala
- 5 cm lengkuas (memarkan)
- 3 cm jahe (memarkan)
- 3 batang serai (memarkan)
- 1 biji pala (memarkan)
- 1 sendok teh garam
- 300 gram kacang tanah
- 300 ml air
- 10 buah cabe rawit merah
- 6 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan cuka masak
- ½ sendok teh garam
- Goreng kacang tanah terlebih dahulu, haluskan kacang tanah bersama cabe merah.
- Campurkan dengan kecap manis, saus tomat, cuka, garam, dan air kemudian aduk hingga rata.
- Masak hingga mengental dan mendidih, angkat.
- Cuci beras hingga higienis terlebih dahulu, tiriskan. Kukus selama 30 menit hingga beras menjadi setengah matang kemudian angkat.
- Masak santan dengan cengkih, kayu manis, bunga pala, lengkuas, jahe, serai, pala, dan garam sambil diaduk-aduk biar santan tidak pecah, masak hingga mendidih.
- Masukkan beras yang sudah setengah matang kemudian masak kembali hingga menjadi nasi aron, pastikan semua santan terserap habis dan kering kemudian angkat.
- Kukus selama 30 menit dalam panci pengukus hingga nasinya lunak dan matang kemudian angkat.
- Sajikan dalam kondisi hangat, dapat ditambahkan dengan ayam goreng, tempe sambal goreng, irisan telur dadar, tomat, mentimun, bawang goreng, emping dan sambal kacang.